Минутка любительской лингвистики. Есть такие странные ныне фамилии вроде Хитрово (а не Хитров), и любопытно, как они такие родились. В отличие от профессионалов, я могу и пофантазировать. В древнерусском языке было больше гласных, нежели есть сейчас. Были и разные буквы, которые уже тогда в бытовом письме фиксировали практически один и тот же звук. Например, гласная «ъ» обозначала звук «о», как и привычная нам буква «о». Это можно видеть, например, в древнерусских грамотах. Таким образом, фамилия ранее вполне могла записываться как-нибудь вроде Хитровъ. Где-то этот ер выпал вовсе. Где-то - превратился в полноценное «о».